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Publié par le Mar 13, 2014 |

Recette : Ratatouille légère

Recette : Ratatouille légère

 

Facile à préparer, cette ratatouille tire sa légèreté de ce que les légumes qui la composent ne sont non pas cuits dans de l’huile – comme dans les préparations de ratatouille classique – mais dans de l’eau. De cette manière, les légumes, comme l’oignon et l’aubergine, peuvent cuire à point, préservant ainsi leur fondant et leur goût si caractéristique, mais ce, à moindre « frais » calorique.

 

Niveau de difficulté : ✩✩✩✩✩

Temps de préparation : 30 minutes (5 minutes de préparation + 25 minutes de cuisson)

Qualité nutritionnelle : ♨♨♨♨♨

Consommation adaptée pour : Sèche, prise de masse musculaire, bien-être et santé

 

Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 2 poivrons rouges et/ou jaunes
  • 2 tomates (ou 1 boite de tomates pelées)
  • 1 oignon entier
  • 1 belle aubergine
  • 2 gousses d’ail
  • 1 pincée d’herbes de Provence
  • sel et poivre du moulin
  • 1 boite de concentré de tomate 

 

Préparation

1. Faire bouillir environ deux litres d’eau salée dans une grande casserole.

2. Couper les légumes en morceaux de taille uniforme.

3. Pour la cuisson, commencer par faire cuire d’abord l’oignon (25 min). Puis incorporer, tour à tour, l’aubergine (20 min), les poivrons et les gousses d’ail effilées (15 min) puis les courgettes (10 min).

4. Maintenir au chaud à feu très doux jusqu’au repas et ajouter le poivre et les herbes de Provence.

5. Ajouter 2 bonnes cuillères à soupe de concentrée de tomates (ou tomates pelées) selon les goûts puis servir*.

* Suggestion  d’accompagnement : Cette ratatouille légère accommodera parfaitement un pavé de saumon ou de thon blanc préparé avec un peu d’huile d’olive.

 

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